Густое варенье из абрикосов на зиму

Нежное и солнечное варенье из абрикосов готовить не так сложно! Как правило варят его в начале июля – августе. Рецепты абрикосового варенья разнообразны и каждая хозяюшка привыкла готовить его по-своему. Его варят с косточками и без них, с лимоном, апельсином, грецкими орехами, с ядрышками от косточек и миндалем.

Можно сварить густое абрикосовое варенье как джем и прозрачное с дольками. Предлагаем самые простые и, одновременно, популярные рецепты варенья из абрикосов.

Простой рецепт абрикосового варенья

Приготовленное по этому рецепту варенье имеет густую консистенцию и получается прозрачным. Варят его в три этапа по пятнадцать минут.

• 2 кг абрикос;
• сахарного песка – 1 кг.

Вымыть абрикосы. Удалить косточки, порезав из на половинки.
Сложить в широкую емкость и засыпать сахаром. Поставить на очень тихий огонь и довести абрикосовое варенье до кипения. Прокипятить 15 минут и выключить плиту. Остудить варенье и повторить процедуру варки еще 2 раза.

Густоту абрикосового варенья можно регулировать временем варки. Если варить его дольше, то получим густой джем или конфитюр.

Простерилизовать банки. Выложить в них готовое варенье горячим и закатать. Поставить перевернутые банки с абрикосовым вареньем в тепло. Оставить остывать.

Варенье из абрикосов дольками на зиму

Абрикосы – считаются лидером по содержанию каротина (витамина А), из всех растущих у нас в стране, фруктов.Известно, что каротин повышает иммунитет.

Приготовив ароматное вкусное абрикосовое варенье с целыми плодами, вы получите еще и очень нежный полезный десерт на зиму. Для приготовления пышных пирогов и другой выпечки используется именно такое абрикосовое варенье дольками.

• абрикосы – 1 кг;
• сахар – 1,3 кг;
• чистая вода – 300 мл.

Для приготовления варенья перебрать абрикосы и выбрать плотные, крепкие плоды. Можно взять немного недозрелые.

Переспевшие плоды идеально подойдут для абрикосового джема.

Промыть отобранные абрикосы и слегка обсушить. Аккуратно раскрыть их на дольки и удалить косточки. Полученные таким образом дольки абрикосов сложить в эмалированную кастрюлю. Отдельно сварить сахарный сироп для варенья. Залить сахар водой и довести до кипения, периодически помешивая.

Залить горячим сахарным сиропом подготовленные дольки абрикосов и оставить на 10-12 часов.
Через указанное время слить сироп вместе с выделившимся абрикосовым соком в отдельную кастрюлю. Снова прокипятить сироп.

Еще раз залить абрикосы и оставить настаиваться на 10-12 часов. Удобнее это делать вечером на ночь.
В третий раз довести сироп до кипения. Залить абрикосы и поставить абрикосовые дольки в сладком сиропе на медленный огонь.

Варить варенье до достижения нужной густоты, примерно один час. Помешивая, чтобы не пригорело. Пенку, образующуюся на поверхности варенья нужно снимать. Лучше деревянной ложкой, чтобы сохранить целостность долек. Готовое абрикосовое варенье на зиму приобретает ярко-оранжевый цвет.

Как узнать готовность варенья?
Капнуть горячий абрикосовый сироп на холодное блюдце. Если капля варенья сохранит форму и не растечется, значит абрикосовое варенье можно снимать с плиты.

Ароматное варенье из абрикосов дольками на зиму закатать в стерильные баночки. Банки с горячим вареньем перевернуть крышками вниз и оставить остывать. После остывания перенести в прохладное место.

Варенье из абрикосов с косточками

Приготовленное по этому рецепту абрикосовое варенье получается с целыми половинками абрикосов прозрачного янтарного цвета. Варится по принципу пятиминутки. Если хочется заготовить на зиму ароматное абрикосовое варенье быстро, то этот рецепт очень пригодится. Записывайте!

• крепкие и упругие абрикосы и сахар в равных пропорциях.

Тщательно помыть крепкие плоды от грязи и пыли. Разрезать пополам и вынуть косточки. Вытащенные косточки сложить отдельно и не выбрасывать. Подготовленные плоды засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока не появится сок.

Для тех, кто не любит приторно-сладкие десерты, можно добавить цедру одного лимона и апельсина. Эти продукты разнообразят вкус варенья, уберут немного сладость и придадут дополнительно аромат.

Поставить посуду с вареньем на плиту, сделать самый маленький огонь. Чтобы плоды в варенье остались целыми мешать нужно аккуратно или просто чуть потряхивать посуду. Не забываем снимать пенку с варенья! После закипания варить 5 минут и снять с плиты.

Остудить и снова поставить на огонь. После закипания, дать повариться пять минут и убрать для остывания.

За это время подготовить косточки. Подсушить их в духовке, вытащить ядрышки. Подученные зернышки из абрикосовых косточек немного обжарить на сухой сковороде, буквально в течении 5-10 минуток.

В последнюю пятиминутную варку добавить в варенье подсушенные абрикосовые ядрышки.

Горячим разлить в стерильные баночки и укупорить на зиму. Остудить банки с вареньем при комнатной температуре и убрать в холод.

Видео — рецепт: варенье из абрикосов пятиминутка