Кексы в формочках в духовке

Кексы в формочках, приготовленные в домашних условиях, не сравнятся с покупными. Во-первых, вы точно знаете состав используемых продуктов. Во-вторых, степень свежести лакомства. На приготовление требуется всего полчаса, значит, вы всегда можете порадовать своих домочадцев вкусной выпечкой только что из духовки. В-третьих, разнообразие вкусов.

Вы сами можете использовать новый ингредиент, и получать разный вкус любимого кондитерского изделия. Список можно продолжать, но это не имеет смысла. Достаточно просто их приготовить, и новые аргументы появятся сами. Записывайте, скорее, самые простые рецепты кексов в формочках!

Классический рецепт кексов в силиконовых формочках

Это отличный базовый рецепт приготовления кексов, рассчитанный на 6 порционных кексов. Они получаются очень воздушными и нежными, но в меру плотными.
Стоит отметить, что тесто замешивается из минимального набора продуктов. Степень сложности достаточно невысокая, поэтому начать знакомиться с выпечкой кексов стоит с этого рецепта.

• 80 г муки;
• 0,1 кг масла сливочного;
• 2 средних яйца;
• 2 ст.ложки сахарного песка;
• ч.ложка разрыхлителя (или гашеной соды);
• ваниль.

Взбиваем яйца с добавлением сахарного песка до получения пышной пены. Добавляем щепотку ванили.
Перекладываем мягкое масло. Если масло не успело размягчиться самостоятельно, то можно поместить его в микроволновую печь на несколько секунд. Только следите, чтобы масло не начало таять и растекаться.
Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Просеивание позволит насытить муку кислородом, а значит, кексы получатся более воздушными и пышными. Так что не стоит пренебрегать этой процедурой.

Замешиваем тесто для кексов до однородной консистенции. По густоте тесто должно получиться как сметана средней жирности.
Долго замешивать тесто не стоит, поскольку оно может стать забитым, и готовые изделия будут очень плотными.

Готовые формочки для кексов смазываем маслом. Если формы силиконовые, то процедуру можно пропустить.
Заполняем формы примерно наполовину, поскольку изделия в процессе выпекания увеличатся в объеме в несколько раз.

Помещаем формочки с кексами в заранее разогретый до 180 гр. духовой шкаф. Время выпекания – не более 25 минут.

Готовность проверяется по сухой поверхности зубочистки, воткнутой до середины кекса.

После выпекания ароматные кексы необходимо сразу достать духовки, иначе они могут пересушиться. Эти вкусные кексы можно подавать как в теплом виде, так и после полного остывания.
Украшение можно использовать по желанию. Сахарная пудра, шоколадная глазурь только улучшат эту быструю выпечку.

Кексы в формочках: рецепт со сметаной

Нежные и буквально таящие во рту кексы хороши без добавок, поскольку тесто на сметане является беспроигрышным вариантом и идеально подходит для этой выпечки. Разнообразить же ее можно использованием сухофруктов, любых цукатов и даже орешков. Тут надо ориентироваться на предпочтения и соблюдать пропорции, а также правила использования этих добавок.

• 500 г муки;
• 300 г сахарного песка;
• 100-150 г сухофруктов или цукатов;
• 1 стакан сметаны со средним процентом жирности;
• 2 яйца;
• разрыхлитель;
• ваниль.

Добавляем в сметану сахарный песок и яйца, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Небольшими порциями всыпаем муку, предварительно ее просеяв. Добавляем разрыхлитель.

Начинаем замешивать однородное тесто. Оно должно быть похоже по консистенции на домашнюю сметану.

При использовании сухофруктов, их нужно предварительно замочить в теплой воде (минут на 10). В зависимости от размера, сухофрукты можно добавлять как в целом, так и в измельченном виде. Обратите внимание, чтобы в них отсутствовали косточки.

Цукаты в предварительной подготовке не нуждаются, поэтому на данном этапе их смело можно смешивать с тестом и размешать так, чтобы их присутствие в общей массе было равномерным.

Если используются орехи, то их предварительно необходимо измельчить.

Распределяем тесто по формочкам, заполнив их только на половину.
Помещаем формочки с кексами в духовку (200 градусов). Время выпекания – около 20 мин. Проверять степень готовности можно деревянной палочкой, проткнув кекс ближе к середине. Если палочка выходит легко и не облипает тестом, можно ставить вкусные кексы остывать при комнатной температуре.

Рецепт шоколадных кексов на кефире

Этот рецепт, как и предыдущий, можно использовать без каких-либо дополнительных ингредиентов. А можно добавить немного какао и получить превосходные коричневые кексы с шоколадным вкусом. Или добавить сушеных фруктов, изюм или орешков.
Благодаря кефирной основе эти кексы получаются более воздушными и легкими.

• 1/2 стакана муки;
• 125 мл. кефира;
• 0,5 ст. сухофруктов или цукатов;
• 125 г сахарного песка;
• 125 г какао-порошка;
• 75 мл растительного масла;
• 3 яйца;
• 0,5 ч.л.соды негашеной;
• ваниль.

Яйца перемешиваем с сахарным песком и взбиваем блендером до пышной пены. Добавляем немного ванили и масло. Продолжаем взбивание.

В немного подогретом кефире растворяем соду, дождаемся реакции. Переливаем в яичную смесь.
Муку смешиваем с какао-порошком и просеиваем. Высыпаем в емкость маленькими порциями, постоянно помешивая тесто.

Смешиваем с сухофруктами/цукатами/орешками. При необходимости предварительно их измельчаем.

Тесто получается достаточно жидкое, поэтому заполнять формы можно обычной ложкой. Тесто на кефире достаточно хорошо поднимается, поэтому формы должны быть заполнены только на половину своего объема.

Время выпечки в предварительно разогретой духовке – около 20 минут (200 градусов).

Видео: Кексы в формочках с изюмом

Хозяйкам на заметку

1. при выпечке аппетитных кексов в формочках все жидкие продукты должны нагреться до температуры окружающей среды;
   если в рецепте используется кефир, его можно подогреть до теплого состояния. Это ускорит процесс взаимодействия с содой, которую не гасят;
2. тесто вымешивается недолго, иначе выпечка не поднимется и станет жесткой;
   при отдельном взбивании белков, их добавляют в тесто перед самым окончанием замеса. Делать это лучше лопаточкой максимально аккуратно;
3. одно яйцо можно заменить на пару желтков, чтобы тесто было воздушным и пористым;
4. если тесто получилось слишком густым, достаточно разбавить жидкостью, на основе которой замешивалось тесто. При слишком жидкой консистенции теста, муку добавляют порционно по несколько ложек;
   духовка перед выпечкой должна быть хорошо прогрета до необходимой температуры. В процессе выпекания температурный режим не меняется;
5. дверца духовки не открывается, а выпечка не перемешается и не двигается в процессе приготовления первые 15-20 мин.;
6. если верх изделия начал подгорать, а тесто внутри еще не пропеклось, можно прикрыть кексы пекарской бумагой и продолжить приготовление;
7. выпечка будет легко извлекаться из формочек и сохранять свою целостность после ее полного остывания.

Вот такие быстрые и простые рецепты кексов в формочках, приготовить вкусную выпечку сможет даже неопытный кулинар. Приготовьте и вы не пожалеете, а ваши домашние обязательно попросят добавки!