Манник на кефире без яиц

Манник на кефире без яиц – универсальное блюдо, которое обязательно порадует ваших близких и родных. Его можно приготовить не только в виде пирога, но и в форме кекса, рулета, даже торта, если его разрезать на несколько коржей и промазать кремом или сливками.

Если манник на кефире выпекать в небольших формочках то получаться кексы. Рецептов этого блюда огромное количество.

Существуют варианты как диетических пирогов, так и не диетических. Выбирайте и записывайте самый простой и вкусный рецепт манника на кефире без яиц: с бананом, с тыквой или с яблоками.

Банановый манник на кефире без яиц

• 300-400 г манной крупы;
• 200 мл. кефира;
• 200 г сахарного песка;
• половина пачки сливочного масла;
• 2 банана;
• ванилин;
• половина маленькой ложки соды.

Заливаем манную крупу кефиром и оставляем постоять на 10 мин. Она должна набухнуть. Тем временем, на водяной бане растапливаем масло. Выливаем его в манку.

Перемешиваем. Пока готовим основу, разогреваем духовой шкаф. В тесто для манника засыпаем ванилин, соду, сахар. Хорошо перемешиваем.

Соду не гасим уксусом, так как в кефире содержится молочная кислота. Она отлично вступает в реакцию с содой, и получается нужный результат.

Форму промазываем маслом. Сверху посыпаем просеянной мукой или молотыми сухарями. Вливаем половину жидкого теста. Сверху выкладываем порезанный маленькими кружочками очищенный свежий банан.

Выливаем оставшееся кефирное тесто в форму. Оно должно полностью покрыть слой из бананов.

Выпекаем банановый манник при стандартной температуре в духовке 180 градусов 40 минут. Готовность пирога можно определить по золотистой корочке. К чаю подаём тёплым или полностью остывшим.

Благодаря бананам манник получится нежным и ароматным. Особенно порадует это блюдо детей.

Манник с тыквой

Этот манник получится пышным, солнечным и ярким. Несмотря на то, что готовится он по рецепту без яиц и муки. Благодаря входящей в состав корице, пирог порадует вас новогодними нотками. Если вы не любите корицу, можете убрать её из рецепта.

Особенностью этого блюда является то, что когда пирог манник готов, его нужно залить сиропом. Особенно это понравится тем, кто не любит сухие пироги.

• стакан кефира;
• 300 г манной крупы;
• 2 стаканы тыквы, измельченной на тёрке;
• 1⁄2 ст. сахара;
• разрыхлитель;
• корица;
• 100 мл. сока яблок;
• 1 ст.л. сока лимона;
• 2/3 ст. сахара на сироп.

Тыкву предварительно натереть на мелкой тёрке. Хорошенько отжать весь сок. Сок можно использовать: например заморозить, или же взять вместо яблочного сока для приготовления сиропа.

Готовим тесто на кефире для манника. В кефир засыпаем соду. Ждём, пока она даст реакцию – начнёт пенится. Добавляем манную крупу, сахар и тыкву. Кефирное тесто без яиц для пышного манника готово.

Печем вкусный тыквенный манник. Ставим его в духовку и печём 40 мин. В фруктовый сок добавляем лимонный сок и сахар. Перемешиваем. На ваше усмотрение добавляем корицу. Ставим смесь на плиту. Доводим до кипения.

Готовый пирог выкладываем из формы в глубокую посуду и заливаем сваренным сиропом. Может показаться, что сиропа очень много, но не переживайте – через полчаса он весь впитается в манник, и пирог станет сочным. Разрезаем вкусный манник на кефире с тыквой на кусочки и зовем гостей за стол. Никто не устоит перед таким сочным и ароматным десертом.

Яблочный манник без яиц с изюмом

• 300 мл. густого кефира;
• 80 г. сливочного масла;
• 150 г. манки;
• 200 г. муки;
• 180 г. сахара;
• немного соли;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• изюм и яблоки.

Готовим тесто для манника. Кефир подогреваем до 30 градусов. Вовремя подогрева помешиваем его непрерывно, чтобы не свернулся. Высыпаем в него манку и перемешиваем до однородности. Чтобы не было комочков, можно воспользоваться миксером. Для размокания оставляем манку на полчаса. Если постоит дольше – не страшно.

В другой емкости перемешиваем просеянную через сито муку, сахар и соль. Если желаете снизить калорийность манника, замените немного обычной муки на цельнозерновую или овсяную.

Всыпаем разрыхлитель и хорошо перемешиваем. Так чтобы он распределился по всей сухой массе равномерно. По желанию можно добавить мускатный орех, ванилин, корицу. Эти ингредиенты придадут воздушность и неповторимый аромат маннику на кефире, приготовленного без яиц.

Их нужно добавлять именно в сухую массу. Иначе продукты могут распределиться неравномерно и испортят общую картину.

Тем временем размягчаем масло. Можно достать его за 2 часа из холодильника, а можно поставить в микроволновку на 30 секунд. Добавляем его в манку и тщательно перемешиваем.

Постепенно манную смесь выкладываем в сухую, постоянно помешивая до однородного состояния. Комочков быть не должно. Консистенция жидкого теста для манника на кефире должна быть похожа на густой крем или сметану.

Печем вкусный пышный манник с яблоками на кефире. Форму слегка смазываем маслом или выкладываем бумагой для выпечки. Форма больше подойдёт разъемная. Края должны быть высокими. Выкладываем массу в форму. Разравниваем с помощью ложки.

Ставим в духовой шкаф на 180 градусов. Ставить лучше на среднюю полку. Стоит учесть, что тесто быстро не пропечется. Температуру можно уменьшить до 150 градусов. Выше 180 не стоит выставлять, в таком случае пирог может сгореть снаружи и не пропечься внутри.

Выпекаем 40-50 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Протыкаете пирог палочкой: если сырая, то пирог не готов, а если сухая – готов.

По готовности достаём манник из духовки, накрываем тряпочкой и даём остыть. Можно его разрезать на два коржа и каждый намазать густым вареньем, джемом или сгущёнкой. Разрезаем на кусочки и подаём к столу. Такой вкусный пирог как манник на кефире без яиц можно делать к праздникам или на каждый день.

Пышный манник на кефире без яиц в мультиварке с изюмом

Секреты приготовления вкусного манника на кефире

Чтобы крупинки манной крупы не хрустели в готовом продукте, её стоит замочить на час или даже больше в жидкости (молоке, кефире, сметане). Это также поспособствует пышности и мягкости пирога.

Для красоты можно посыпать манник сахарной пудрой, шоколадной крошкой, кулинарным конфитюром. Так же, из манника можно сделать целый торт, если его разрезать на две части и хорошо промазать джемом, сметаной с сахаром, сгущёнкой, шоколадом.

Основной полезной особенностью в составе пирога манника является замена муки на манку. В СССР считалось, что манка очень полезная крупа, и её ничем нельзя заменить. Она сытная и вкусная. В настоящее время наука доказала, что манная крупа почти не несёт в себе никакой пользы. Другие зерновые крупы, по сравнению с манной, обогащены полезными микроэлементами. Однако, при использовании в пироге, манка значительно снижает калорийность готового блюда.

Данный факт придётся по душе, следящим за своей фигурой и рационом людям. 249 ккал на 100 гр. пирога – это калорийность манника. Учитывая то, что пирог получается плотным и тяжелым, кусочек в 100 грамм будет очень небольшим, но сытным. Это весьма внушительная калорийность. Этого можно избежать за счёт исключения из манника яиц и уменьшения количества или полная замена пшеничной муки на манку.

Но при этом готовый пирог может потерять свою пышность, а так же мягкость. А эти качества часто являются основополагающими в спросе на это блюдо. Говоря о пользе манника на кефире, невозможно не заметить, что он в себе содержит много микро и макроэлементов, а так же витаминов, которые способны внести свою лепту в суточную потребность человеческого организма. В пироге содержаться кальций, фосфор, витамин Е, витамины группы В, фолиевую кислоту, магний, железо и многое другое.